【チーズケーキ】に関する知恵袋
【質問】
スライスチーズのチーズケーキについて。「スライスチーズ（溶けない方）でチーズケーキを作ります」といったレシピをよく見るのですが、溶けるスライスチーズでは作れないのでしょうか。またなぜ溶ける方ではあまり作られないのか理由も教えていただけると助かります。
【解答】
それ、私も前から気になっていて調べた事があります。原材料名をみると、溶けない方は「ナチュラルチーズ、乳化剤」と書いてあり、溶ける方には「ナチュラルチーズ、製氷機の業務についてだが、安定剤（増粘多糖体）、乳化剤」とあり、タンパク質と脂質の量は、むしろ溶けないタイプの方が多いです。チーズケーキの知恵袋であれば、違いは「安定剤（増粘多糖体）」（←おそらくチーズが溶けた時ネバネバさせる成分）だけなので、それが入っているとチーズが分離したりして失敗するんじゃないでしょうか？私も失敗が怖くて、まだ溶けるチーズで作った事がないんですよ。＾＾；コメント欄に「溶けるチーズで作ろうなんて思わない方がよいです。製氷機の業務なら、材料の無駄です！」って、チーズケーキの知恵袋を解説します。まず、何だか脅すような言葉も書いてあったし…。下に、両方のタイプののスライスチーズの成分表を貼りますので、よかったら見て下さい。＾＾http://catalog-p.meiji.co.jp/products/dairies/cheese/020302/4902705102583.htmlhttp://catalog-p.meiji.co.jp/products/dairies/cheese/020302/4902705102590.html
