【包丁】に関する知恵袋
【質問】
新しく包丁を購入し、赤錆対策にクレンザーをつけて磨いています。どの程度の期間で赤錆がつきづらくなりますか？包丁の知恵袋を説明します。まず、先日新しく包丁を購入して使用したところ、薄く赤錆がついたので、製氷機の業務に考察を加えると、包丁の知恵袋に関しては、ネットで調べてクレンザーで磨いてサビを落としています。参考にしたサイトに「いずれ赤錆がつきづらくなる」とあったのですが、どの程度の期間でつきづらくなってくるものなのでしょうか。今まで使用していた包丁は特に手入れせずとも錆びることがなかったので、製氷機の業務の説明をすると、気になっています。
【解答】
包丁の材質にはいろいろなものがあります。製氷機の業務の概要に触れると、錆びやすいもの 錆びにくいもの 錆びないもの今までお使いの包丁はおそらくステンレス製で錆びにくいものでしょう。今回お買いになられたのは赤錆がでるとのことなので鋼製（黄紙、白紙、青紙など）だと思われます。製氷機の業務が教えてくることは、包丁の知恵袋については、えてして錆びやすい材質のほうが切れ味がよいのです。クレンザーで磨いても錆びやすいことにかわりありません。仮に赤錆がつきづらくなったとしてもそのころには切れ味が落ちて 研ぎ直しますと新しい表面が出てもとのモクアミです。包丁の知恵袋を理解する上で、クレンザーによってはシリコーンなどの添加剤で研磨表面に膜を張るようなものもあるかもしれませんが所詮ケミカル。身体には悪いです。基本は、水気をよく拭き取り乾燥させて保管。長期間使わないときは表面に椿油を塗っておくことです。ステンレスで切れ味のよい「銀紙」という材質もあります。錆びない包丁もあります。セラミック包丁です。チタンは酸化皮膜を形成して腐食を防ぎますが酸化皮膜は実は鋼でいうところの「錆び」です。酸化チタン・・・皮膜酸化鉄・・・錆びまあ、買い換えない限り鋼製の包丁に適したしっかりとしたメンテナンスで保管するというのが基本であると思います。
