ピータンに関する知恵袋：製氷機で変わるお店の業務

【質問】

ピータンを戴いて、殻を剥いてみたのですが、海藻のような模様が入っていました。これは何ですか？食べても大丈夫でしょうか？こんなピータンは初めてなので、ちょっと不安になりました。

【解答】

大丈夫ですよ…発酵食品ですので…食べられる菌です。補足・菌が成長した筋ですよ…こいつがいなかったらピータンは発酵されませえん！！ピータンは発酵食品です！！菌がこの味を醸し出しています…