素揚げに関する知恵袋：製氷機で変わるお店の業務

【質問】

今日の夕飯でなすを素揚げして生姜醤油で和えるという物を作りました。が、いまいち美味しくなかったのですがコツはあるのでしょうか？ちなみに生姜醤油は生姜ひとかけすりおろしとみりん大さじ一杯、醤油大さじ一杯です。

【解答】

素揚げの油のきり方がいまいちだったとかじゃない？あと、あえた後、あら熱取ったら冷蔵庫で冷やして、じっくり生姜醤油をなすにしみ込ませて味をなじませましたか？冷やすから、事前に生姜醤油は気持ち甘みを強めにしておくとやかったかも。