【食前酒】に関する知恵袋
【質問】
最近、お店にご飯を食べにいったらサービスで食前酒に日本酒を出してもらいました。今までビール党だったのですが初めて日本酒を飲んですごく美味しかったのでスーパーで日本酒を探しましたが「清酒」という部類しか置いてませんでした。食前酒の知恵袋については、月桂冠の「月」とか。食前酒の知恵袋の概要に触れると、清酒と日本酒って同じですか？製氷機の業務に対しては、ただ言い方？が違うだけとか・・・。製氷機の業務です。また、教えて下さい。
【解答】
清酒は、日本のお酒の法律である酒税法のお酒の品目のひとつです。①米、製氷機の業務が、米こうじ及び水を原料として発酵させて、こしたもの、②①＋政令で定める物品を発酵させて、製氷機の業務を理解する上で、こしたもの、食前酒の知恵袋を理解する上で、食前酒の知恵袋が、③清酒に清酒かすを加えて、こしたもの、があります。清酒には、必ず「こす」過程があります。日本酒は、『日本の酒文化総合辞典』によりますと、「日本における在来の醸造酒、ことに清酒を中心に、総じて「日本酒」といっている」とあります。どぶろくなどの、こさない醸造酒も含まれるということです。ちなみに、日本酒という言葉が流布し始めたのは、幕末から明治初期にかけてのことである、だそうです。
